In questo blog potrete scrivere i commenti o chiedere o fornire suggerimenti che riguardano la cucina brindisina, suggerire ricette e tanto altro ancora!
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Rosanna (sabato, 06 agosto 2016 09:47)
Chiedo cortesemente alla Signora Silvana Tito la ricetta delle cartellate. Ne avevo una, ma non la trovo più
antonella (domenica, 08 maggio 2016 09:17)
Buonissime le fave fresche al profumo di menta. Ottima anche la ricetta sostituendo le fave con i piselli freschi
salvatore cavallo (lunedì, 05 agosto 2013 13:01)
Complimenti per la ricetta degli spaghetti ai ricci di mare: eviterei pero' il peperoncino e magari anche il pepe, si esalta maggiormente il gusto della polpa di ricci saluti salvatore
FRANFULLICCHIA (venerdì, 10 febbraio 2012 11:00)
Io le cozze le preparo così. Provate la mia ricetta.
Sguscio le cozze a metà e le adagio in una pirofila da forno. Preparo a parte un composto di cipolla tritata, pane grattugiato, un uovo, un po’ di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio tritato e amalgamo tutto. Metto il composto su carta stagnola facendo un salame da mettere nel frizer per un’ora.
Poi taglio il salame a rondelle che adagio su ogni cozza. Inforno tutto per 15 minuti e……
BUON APPETITO!!!!!
fam (venerdì, 10 febbraio 2012 10:37)
Complimenti per il blog! Gradirei aggiungere alle tue ricette questa mia, che è facilissima, veloce da preparare e gustosissima. La vera cozza allu furnu alla brindisina.
Sgusciare le cozze e lasciarle con metà guscio, adagiarle su una pirofila da forno, cospargerle abbondantemente di pane grattuggiato, pepe, aglio, olio, prezzemolo e noce moscata. Se il pane grattuggiato risulta sciutto, spruzzarlo con l'acqua delle cozze ricavata e conservata al momento dell'apertura delle cozze stesse.
Mettere la pirofila in forno ben caldo per circa 15 minuti.
Tonia (domenica, 29 gennaio 2012 12:52)
Cavatelli allo scoglio. Per insaporire il sughetto metto subito l'acqua marina, mentre le cozze verso la fine della cottura per evitare che si restringano. Il sapore è ugualmente garantito
antonella (lunedì, 21 novembre 2011 12:28)
Un consiglio per velocizzare il tempo, anzichè mettere le melanzane sottopeso, io le metto a bagno per un'oretta. Poi le strizzo con il palmo delle mani e le arrostisco.
enza (giovedì, 17 novembre 2011 22:55)
Grazie per il suggerimento, è una ricetta facile e di ottima riuscita.
Le polpette di melanzane sono molto invitanti, le proverò sicuramente!
Brigida (giovedì, 17 novembre 2011 20:09)
Vi consiglio una ricetta dell'antica tradizione partenopea:
far appassire le melanzane intere per pochi minuti nel forno ad alta temperatura o sulla brace, quindi avvolgere le melanzane ancora calde nella carta argentata per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sfilettare le melanzane in un piatto e condire con olio, aglio e pezzetti di grasso di prosciutto. Si possono gustare così, oppure per chi ama la trasgressione friggerle dopo averle fatte a polpette e passate nel pane grattugiato.