Ricetta di SILVANA TITO

Ricetta CARTELLATE BRINDISINE:

FARINA: ½ kg (la farina del Molino Rossetto è la più adatta)
LIEVITO o BICARBONATO: 1 pizzico (ma è facoltativo)
LIMONE:             1 limone grattugiato
ANICE:                100 ml
OLIO:                100 ml
VINO BIANCO:            quanto basta (a temperatura ambiente)
BUCCE DI ARANCE, DI MANDARINI, DI LIMONI
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
MIELE + CODETTE

1.    In una padella scaldare l’olio con le bucce degli agrumi e lasciare raffreddare
2.    Sulla spianatoia versare la farina, il lievito, il limone grattugiato. Fare la conca con la farina e impastare bene con olio tiepido, anice e vino bianco
3.    Prendere dei pezzetti di pasta e fare le cartellate
4.    Aspettare un po’ (anche un’ora) prima di friggerle
5.    Friggere le cartellate in una padella con abbondante olio di semi
6.    Man mano che sono cotte versare le cartellate in una scolapasta, poi passarle sulla carta assorbente e lasciare raffreddare.
7.    In una piccola padella versare il miele, farlo scaldare e aggiungere velocemente le cartellate.
8.    Sistemare le cartellate in un piattino e aggiungere le CODETTE.