Le ricette di Enza Cappelli: Frittata con la menta
La frittata è un ottimo secondo piatto in quanto altamente proteico, facile da preparare e diffuso in tutta Italia. Nella versione con pecorino grattugiato e menta diventa una pietanza
tipicamente pugliese. Può essere preparata in anticipo e, quindi, viene spesso utilizzata come antipasto o nei picnic.
Ingredienti per 4 persone:
- un abbondante ciuffo di menta fresca
- 5 uova
- 20 g di pane grattugiato
- 80 gr di pecorino grattugiato
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale e pepe
Procedimento:
In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe, il pecorino grattugiato, il pangrattato e le foglie di menta lavate e spezzettate con le dita .
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio di oliva e, quindi, versare il composto di uova appena preparato.
Cuocetela delicatamente da un lato e poi con molta cura giratela in modo da completare la cottura. La frittata deve risultare ben cotta, ma non arida. Si mangia calda, ma è ottima anche
fredda.