Ingredienti:

- 4 melanzane
- sale
- olio extra vergine d’oliva
- aglio
- aceto
- un ciuffo di menta.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili (circa ½ cm.), disporle in una placca forata, salare, coprire con carta e mettere un peso per favorire la perdita dell’acqua di vegetazione. Lasciar riposare per almeno 1 ora poi lavarle in acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Ungere le fettine con una soluzione di olio e aceto. 

Scaldare la piastra e cuocere le verdure da un lato fino alla formazione di una crosticina, girare dall’altro lato e cuocere allo stesso modo.

Disporre le melanzane a strati e condirle con olio, aceto, aglio e foglioline di menta. E’ preferibile preparare questo piatto in anticipo in modo che le melanzane possano insaporirsi bene.